由于唐代社会生活水平提高，经济稳定，文人雅士众多，饮酒赋诗、饮茶参禅己经成为一种社会风尚，并且逐步上升为一门艺术，唐代的诗词歌赋以及山水书画中总会出现文人相对而坐。茶，唐人最为注重的是饮茶的过程，从茶的形状、茶的颜色、茶的味道以及泡茶的过程等都是值得考究和探讨的，最终是对饮茶艺术或者精神层面的欣赏。

品茶，是一门艺术，不同境界和心态的人会品尝出不同味道的茶韵。煎茶，是一门技术，在唐代有煎茶的专业人士，不同技术的人会煎制出不同品质的茶。在技术上，点茶法更侧重于其手法的速度和时机，更加具有艺术性和玄妙性。茶在唐代的兴盛，在城市的各大坊中均设有各种茶店、茶铺，“不问道俗，投钱取饮”。唐代的贵族阶层，会举行“茶会”“茶宴”等聚会，文人雅士或者贵族人士聚集在一起，是专门来品茶的一种艺术交流活动。可见，唐人对茶文化的重视。

唐初，饮茶文化开始流入，但尚未风行。唐中期，南方比北方的人更乐于饮茶。逐渐茶的需求量增加，因此产量较大，据记载唐代平均每年茶的产量在一亿斤左右。茶的品种多样，按照等级有上等茶、次等茶、下等茶、又下等茶之分。

唐代陆羽的《茶经》详细介绍了茶生产制作的过程，更为重要的是详细描写了煎茶煮茶的过程，是世界上第一部描写茶叶的历史著作。陆羽对于煎茶的描写详细，如水的沸腾程度不同代表茶在制作过程中不同程度的效果，不同的茶叶有不同的工序和煎制过程，茶具的使用讲究对于茶的韵味也有一定的影响等。《茶经》中记载茶的煎制一共有三个步骤，第一步是将茶饼晒干后碾碎成末。第二步是煎制煮茶用的水，水是至关重要的元素，不同水质会有不同的效果，如江南的零水、惠山的泉水、吴淞的江水等，在唐代都是上等的水质。第三步是将备好的茶末放入沸腾的水中搅拌。在此过程中需要用多样的茶具，如烘焙器、碾罗器、贮茶器、煮茶器、饮茶器等，器具丰富、种类齐全。陆羽所记载的煎茶技术高超，通过细密的步骤往往可以保留茶的真味，同时可以将茶的韵味和清香的味道煎制出来。

茶在唐代的兴盛与文人雅士的道德追求和艺术审美息息相关，文人雅士在闲暇的生活之余，通过摘茶体悟人生，在煎茶的过程中学会洞悉事物的变迁，饮茶时品味人生。白居易、李白、杜牧等人在诗歌的描绘中均对茶有一定的体悟。在唐代，茶有待客接友、参禅悟道、体悟茶韵的用途。

唐代饮茶文化的盛行与禅宗有密切的关系，僧人在参禅或者打坐时，会有饮茶的习惯，一方面茶可以起到提神解乏的作用，有利于调柔自己的身体，会使麻木或者久坐的身体有一定舒缓和柔和;另一方面，好的茶会有调柔内心的作用，如僧人皎然在在诗歌中写道茶喝到第3碗的时候便可以得道，“何须苦心破烦恼”。除此之外，茶通常作为一种会客的饮品，代之水代之酒，是最符合佛教文化的象征之一。唐代时期，上至皇帝下至百官都崇尚佛教，因此佛教中的饮茶文化随之流传，百姓或者信教徒会在日常生活中饮茶、品茶、观茶。对于高层阶级，茶更是一种重要的社交活动，是待客接友中必不可少的环节。唐代为来往的官员设置有专门的茶库，日本僧人圆仁在记载中写道自己在巡礼途中，经常会被当地的官员以茶招待。皇宫贵族对于茶的讲究更为繁多，茶品、茶具、茶道等都有一定的讲究，好茶更是数不胜数。

唐代，茶文化盛行的同时，酒也是非常重要的饮品。唐代时期，受胡人文化影响，有不少从外来传入中原的酒，如龙膏酒、葡萄酒等。饮酒文化的盛行，也促进了酒杯、酒具、酒文化等方方面面的发展，唐人在宴会中的习俗与习惯也随之发生着变化。酒，在唐代的各种节日、宴会中是必不可少的，在唐代的生活习俗中占有重要的位置。随着唐朝政治背景的发展，酒对于唐人的意义是不一样的，盛唐时期，经济发达、社会安定、百姓安康，常常以酒助兴，载歌载舞。在唐朝由盛转衰的时期，大多心怀抱负，救济天下的文人在不得志或者无法实现自己政治理想时，会借助酒来抒发自己的情感，来求得内心短暂的安定。唐人对于酒的重视掀起了饮酒之风，从贵族阶层、文武白宫到平民百姓都对酒有着独特的喜爱。

在文人雅士中，酒更是艺术交流中的必要元素，文人写诗会借助酒来助兴，在题辞作画时，酒更是对于杰出作品起到了巨大作用，雅士以饮酒来接待门客。文人阶级对于酒的态度更多的是一种浪漫的情怀追求和享受生活的乐趣，文人常常在饮酒时作诗作画，更多的是追求一种纯粹的精神境界。王勃在写文章时，有一个特定的习性，先磨墨而后饮酒，睡一觉起来后提笔作文。武士阶级嗜酒的人员是很多的，如军队宴会饮酒庆功，稿劳士兵等。在文人雅士中，酒更是艺术交流中的必要元素，文人写诗会借助酒来助兴，在题辞作画时，酒更是对于杰出作品起到了巨大作用，雅士以饮酒来接待门客。唐代，饮酒与饮茶一样，街坊中会设有专门的酒肆和酒店，如在京城长安，在街市中设有大量的酒店，《开元天宝遗事》记载，“长安自昭应县至都门，官道左右村店之民，当大路市酒”。唐代饮酒的场所，除了室外的店铺之外，室内的客间或者公堂等均可摆设酒席。在饮酒聚会的过程中，饮酒作诗时常发生，同时，唱曲、舞蹈也是其活动中的一项。

如《韩熙载夜宴图》中就充分的描绘此情此景。在制定上，有专门的酒令、酒令筹具上会刻有规定字样，活动中会有专门维持聚会场序的监酒等。唐代不同社会阶层的人士对于酒的认知、品味、作用都不同。唐代的皇帝没有特别嗜酒的习性，唐玄宗严于律己，为了不耽误自己治理国事严格戒掉了饮酒的习惯。对于朝中大臣或者官宦子弟，酒常常被当作一种赏赐，赐予职务较高的官员或者有功绩的功臣。

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