黄瓜饺子做法是将肉馅儿、黄瓜碎、洋葱碎、虾仁碎混合，根据口味调入盐、味精、香油，搅拌均匀，然后包好饺子。最后在锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，待饺子浮上来后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火出锅。
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史，饺子多用面皮包馅水煮或蒸制而成是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。所谓黄瓜饺子即是由黄瓜、猪肉等食材制作而成的饺子。