沙嗲是用腌好的牛肉、 羊肉、 鸡肉串成串以适度的火候炭烤。沙嗲，就是南洋风味的烧肉串，目前有许多沙嗲摊位都是向批发商购买腌好的肉串，口味类似。但是这档的肉串都是档主亲自腌制的，自然加了独门秘方，其实，除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫也很重要。烤沙嗲有两种手法，要香脆口味的，就会在烧烤后才在肉串上涂油，要软嫩口味的，得在烧烤前涂上油