伯仲叔醇结构式分别是伯醇结构简式为R-CH2-OH，仲醇是羟基所在碳基连有两个原子，即R1-CH(R2)-OH，叔醇是羟基所在位置有三个取代基的醇，即R1-C(R2)(R3)-OH。
叔醇上的羟基最活泼，容易发生取代反应，仲醇次之，伯醇最不活泼。伯醇羟基取代物碱性最强，仲醇次之，叔醇最弱。