花螺是一种很有名气的小吃，是广东沿海一带的一种海鲜，它的个头会比田螺大，肉质也是极其的脆嫩爽滑，营养价值高，是夜市等地非常受欢迎的美味食物。花螺的做法有很多种：辣酒煮花螺、凉拌花螺、白灼花螺、香辣花螺等。今天我们就来教大家做简单的家常的香辣花螺。

食材

  • 花螺根据自身
  • 蒜适量
  • 葱适量
  • 小米辣适量
  • 姜2~4片
  • 豆瓣酱适量
  • 生抽适量
  • 老抽少许
  • 料酒少许
  • 醋适量

方法/步骤

  • 1

    将花螺放入盐水中泡2个小时便于吐沙，泡好后清水中反复的清洗，过滤掉碗中的小杂志。

  • 2

    将葱切小段，姜片切成姜丝，蒜切成蒜片，小米辣切成小段。

  • 3

    煮一锅水，将清洗好的花螺放入锅中，当水开锅时再煮2分钟左右在从锅中捞出。

  • 4

    炒锅中放入底油，当油温微热的时候，将葱段，姜丝，蒜片小米辣圈放入锅中抄出香味。

  • 5

    在炒锅中继续中火抄豆瓣酱，将豆瓣酱炒到出红油来，这个时候放入花螺，翻炒至豆瓣酱和花螺均匀包裹在一起。

  • 6

    在往锅中分别放入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀后再往锅中加入少量的水(能将花螺莫过即可），然后调至大火烧开后，在调成中火再煮3分钟左右。

  • 7

    最后在淋上水淀粉，收汤汁，临出锅的时候加入香醋就行。喜欢吃香菜的还可以最后点缀上香菜。