eaa是必需氨基酸，指的是人体自身（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。无论是来自肉类还是豆类，都是由氨基酸组成的。氨基酸是蛋白质的组成部分，一共有20种不同的氨基酸。食物中不同的氨基酸组合会决定食物的质量和身体如何消化吸收它们。每一种氨基酸在体内都发挥着特殊的作用。20种氨基酸可分为两类：必需氨基酸 (EAAs) 和非必需氨基酸 (NEAAs)。