三大营养物质是指糖类、脂肪、蛋白质是人和动物体的营养物质。

这三类物质都可以在食物中获取，但不是储存在同一个身体器官里面。三大营养物质在自然界中含量均十分丰富，尤其是人体中，同时它们在生命中的基础作用是维持正常生命功能的保证。

蛋白质是保证供给机体器官与组织不断新生的原料，蛋白质作用包括构成新的细胞和组织，生成新细胞修补代替死去的细胞，婴儿因为生长发育的需要所需要蛋白质较成人多。

蛋白质是身体各种器官和组织的主要构成材料，它在人体内无处不在。我们的肌肉、内脏、毛发、指甲都离不开它，血液的成分、代谢反应中的酶、一部分激素、免疫系统的抗体、染色体等各种生命组成都可以发现它的影子。

脂肪是体内重要的供能物质，有利于脂溶性维生素的吸收，并且人体内积聚一定的脂肪可以起到防止体热的散失和保护脏器不受损伤的作用。

脂肪在大多数人看来可能是一个不好的东西，比如会引发肥胖和很多疾病。但脂肪的确是构成身体结构中所有的保护膜，保护着血管、心脏、皮肤、大脑和关节，是血液、激素的组成成分，还能帮助维生素A、E的吸收。脂肪对人体是一种重要的营养物质，只有食用过量才会引发负面影响。

蛋白质、脂肪和糖类对人体的生长发育有至关重要的作用。蛋白质构成了新的细胞和机体组织；脂肪提供发育所需的能量;糖类可以促进矿物质的吸收。