韩国泡菜起源于中国。最早关于泡菜的记载大概可以追溯到三千年前。关于韩国泡菜的由来有很多说法，有人说是唐朝薛仁贵位于韩国时，其几位部下是重庆人，会做重庆的泡菜，因此有了韩国泡菜。
韩国泡菜的制作方法如下：
1、将白菜去除根后，用清水洗净，沥干水分用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌制4到5小时。
2、萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌制。
3、苹果去皮，切成片，葱切碎，蒜捣成泥。
4、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内。
5、把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用重物压紧，使菜下沉。
6、腌制时间可根据季节而定，夏季一般1到2天。冬天一般为3到4天即可取出食用。