1、鸡叉骨加少许盐、淀粉搓洗一会，用清水洗净，去异味。
  2、用刀剁两段，去掉不能吃的部分。加盐、酱油、烧烤料、烧烤酱、料酒、黑胡椒粉腌3小时。
  3、隔1小时翻动一下，让食材充分入味。
  4、腌好鸡叉骨沾上淀粉。
  5、锅中加入油，油温5成热时下入鸡叉骨炸制。
  6、初炸之后，再将油温升至8成热，复炸一遍，口感更好。