“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。
它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
苏丹红学名叫苏丹，属于化工染色剂，在工业生产中常跟石油、机油和一些工业溶剂相混合在一起，然后起到增色的作用，而且一点也不容易褪色，在食品中加入的话会引起人们强烈的食欲。