没有中筋面粉可以用高筋和低筋混合，按照5:5的混合即可。如果是用来做包子的面粉，使用普通的面粉就可以了，包子好吃不好吃，主要在于馅料。中筋面粉还可以做面包。
  还可以在高筋面粉里混合20％的淀粉来配制中筋粉。低筋粉比较松软，中筋粉做出来的比较紧实。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。如果想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。