在鱼身两面各切一些斜刀口，把豆腐切块，姜切片备用。

起锅烧油，放入鲫鱼，正反两面进行煎炸。

倒入适量开水进行炖煮，加入调料、等水开后，倒入豆腐块，放入适量的盐、味精、鸡精，炖至鱼汤奶白色即可出锅。