笋切成小段，葱切末。

锅中加水烧开，放入春笋焯水三分钟，捞出备用。

碗里加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水搅拌均匀，调成酱汁。

锅中倒油加热，下葱，干辣椒爆香，油热后倒入春笋进行翻炒，炒至春笋表面微微焦黄，加入调好的酱汁继续翻炒均匀就可以食用了。