土豆切滚刀块，葱切段，姜切片。

鸡翅根冷水下锅，加入葱段、姜片，加入料酒大火煮开。煮开撇去浮沫后将鸡翅根控水捞出备用。

锅中倒油，油热后加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒出红油后下入鸡翅根，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，然后倒入热水，盖上锅盖炖十五分钟。

土豆块加入锅中，继续炖八分钟就可以食用了。