调料腌过的肉在冰箱可以保存4天左右。
  一般情况下，肉类食品含有较多的蛋白质，容易被细菌滋生，从而发生变质，但是用调料腌过的肉如果放入冰箱保存的话，低温能够抑制细菌生长，所以一般能保存4天左右。
  肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。