泡腐竹又软又不烂需先将腐竹折成小段，放进盆子里，然后往盆子里倒入温水，水温40度左右为宜，因为如果是冷水，泡发速度会变慢，若是热水又很容易使腐竹泡软发烂。而腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，其营养丰富，不管是凉拌还是炒菜，口感都十分不错。