浙醋之所以是红色的，是因为浙醋是以大米为原料酿造而成，在自然菌液态发酵后段产生红曲霉，所以最终醋体色泽呈玫瑰红色外观，因此也被称为“红醋”。

浙醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味。大红浙醋的酸度不高，醋味不浓烈，并带有浓郁的清香味，适合口味清淡的人群食用。适合：蘸食虾、蟹食用，搭配饺子、春卷、江浙小笼包或用于拌制凉菜。